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由于第一天第一场就结束了比赛并且锁定了胜局。首都大学的队伍在接下来的三天多时间内，可以看完其他组别比赛的全过程。
就这样在观众席上面看了近三天，第四天下午的时候，总算是等到了云中大学和人民大学的比赛。
强强对决将要开始。
“好的观众朋友们，32进16强比赛中，最受期待的一场比赛，云中大学对战人民大学现在就要开始。”
“让我们来看看双方选择的主要食材。”
云中大学队伍的工作台上，拿出了一个塑料小盒，里面铺满了深绿色的苔藓。
他们打开那盒子，掀开苔藓，底下露出红褐色的伞盖与粗大的茎节。
红葱牛肝菌！
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李军认出了这种在另一个世界被国人熟知的食材，它有另一个辨识度更高的名字，见手青。
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他有些惊讶，按理说六月才会出现这种食材，现在提早了一个月，看来云中大学是费了一番功夫的。
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见手青是中国西南地区一种广为人知的野生食用菌，因其菌肉被触碰或切割后会迅速氧化变蓝而得名。
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它具有独特的食用价值和潜在风险，是云南野生菌文化中的代表性物种之一。
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他主要分布于中国云南、四川、贵州等西南省份，以及东南亚部分山区，如缅甸、老挝。在夏秋季即6~10月生于松树、栎树等针阔混交林中，与树木形成共生关系。
喜温暖湿润环境，雨后大量萌发，是云南“雨季限定”的美味。
见手青肉质肥厚，口感脆嫩，具特殊清香，被云南人誉为“山珍上品”。
传统烹饪方法有搭配大量蒜片、干辣椒、青椒，用猪油高温爆炒的爆炒见手青。
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与土鸡同炖的见手青炖鸡，汤味鲜美。
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还有晒干后油炸的干椒牛肝菌，制成佐餐小菜。
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但它的美味与危机并存。含有如蟾毒色胺类物质的神经毒素和胃肠毒素，毒性因个体差异和烹饪方式而异。
在未完全煮熟时，毒素可导致中毒，严重者可致命。
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轻度中毒可能导致恶心、呕吐、腹泻、头晕。
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附带的神经型中毒出现幻觉如看见小人、色彩扭曲、意识混乱等。
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严重中毒时会导致肝肾损伤、呼吸衰竭，需立即就医。所以在处理这味山珍的时候，要充分高温烹饪。
可以采用切薄片后以油温200℃以上，持续15~20分钟的炒制解毒。
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同时避免与酒精、其他野生菌混食，以免加剧毒性。
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当然最重要的还是要谨慎采食。
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因其外形易与剧毒菌，如毒蝇鹅膏菌混淆，需由经验者辨识，千万不要自己随便采蘑菇吃。当然云中大学拿出来的见手青当然是没有问题的食材，接下来就要看他们的处理手法了。
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最佳的搭配方式是炒辣椒，这意味着需要用到中式爆炒，然而这个世界除了李军自己和陆建华没有第三人会。
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果不其然，云中大学下一个就是拿出了辣椒，看来他们是在短时间内从李军这里学会了中式爆炒的技法，学习能力超强。
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李军有些高兴，这是中式爆炒一次成功的传播和应用案例。
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观众席上倒是没有对见手青有什么特别的反应，毕竟在这个世界，并不是很多人清楚这种食材，甚至连主持人都没认出来。然而另一边的评委们倒是有人认出来了。
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“这是见手青？”
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“没错。”“现在才五月吧……”
“还是有可能的。”
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“好吧希望我们吃完了能没事。”“嗯，今天有口福了，大不了住院……”
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镜头转向人民大学队伍这边。
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只看见他们取出了一条鲜红的里脊肉。奇怪的是这里脊肉如牛里脊一样鲜红，却又看起来细长，肌肉纤维也更细腻，油脂更少。
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可仔细一看又绝对不是猪肉，猪肉没有这么红。“我们可以看到人民大学的主要食材是里脊肉，只是这里脊肉看着不是传统的肉类，下面大家无奖竞猜一下。”
主持人打趣道，观众席上面的讨论声已经蔓延开来。
在评委席上。
“小牛里脊？”
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“不像，太小了”
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“这不会是野味吧？”
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“很大可能。”
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“看下去，看配料才能知道。”
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李军也在看这到底是什么，但是距离远，光看是识别不出的，他如同评委一样在等着看配料。
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“红酒，苹果，牛奶……”
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“原来是鹿肉！”
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几乎同时，李军和评委们几乎同时认出了这块看着稀奇的里脊肉来自哪种动物。
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是鹿肉！
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鹿肉营养丰富，高蛋白低脂肪，每100克鹿肉约含20-25克蛋白质，脂肪仅1-3克，富含铁、锌、维生素B12和B6，同时胆固醇含量较低，约50-60毫克/100克，适合心血管健康饮食。因脂肪少，需避免过度烹饪。常用腌渍，如红酒、香草或包裹培油增加湿润度。
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鹿肉口感质地细腻，类似牛肉但更紧实，野生鹿肉因运动量大，肌肉纤维更明显。
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其带有“野味”的独特香气，草饲鹿肉较温和，森林鹿可能带有松木或坚果余韵，所以需通过浸泡牛奶或醋去腥。而配合这种野味最好的食材是苹果，多用苹果泥或者焦糖苹果。
鹿肉主要来自野生或养殖的鹿类，常见品种包括马鹿、梅花鹿、麋鹿、白尾鹿等。
西式吃法有鹿肉排、炖鹿肉，如意大利Osso Buco、鹿肉香肠等。
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亚洲地区则有韩式鹿肉烧烤、中式鹿茸炖汤、日式鹿肉火锅比如しし鍋。
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除此之外还有北美jerky风干鹿肉、鹿肉汉堡等多样做法。
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在欧洲地区，鹿肉是北欧圣诞节传统菜肴代表性的有瑞典熏鹿肉，英国贵族历史上的野味文化等。在北美地区的北美狩猎季节鹿肉则是许多家庭获取鹿肉的传统方式。
而东亚地区梅花鹿养殖用于肉类和药用，尤其在韩国和中国东北。
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正是由于在华夏地区不太直接食用鹿肉，所以就连评委们和李军都没有第一时间辨认出它来。
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但说到底鹿肉算是一种非常经典的食材，不愧是呵水木大学并称的人民大学，就是喜欢挑战经典。
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而从配料来看，应该是要做法式煎肉排了。
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随着观众席两边粉丝之间的火药味越来越浓重，随着评委们对于这两队稀有食材的期待越来越强。
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他们终于开始了自己的动作。镜头先给到云中大学队伍。
赛场的顶灯投下亮白的光晕，四道人影在琉理台前错落交叠。
案板上的见手青还沾着山野的湿气，伞盖蜷着松针的碎屑，像是刚从晨雾里捧回来的谜题。
穿靛青围裙的女生率先俯身，软毛刷轻叩菌柄褶皱，如同抚弄古籍的纸页。
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水流自银龙头蜿蜒而下，裹着暗褐泥痕滑入下水口，菌伞渐渐露出象牙色肌理。
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她将洗净的菌子递给旁侧短发同伴，后者执刀的手腕悬停半寸，刀刃斜切入伞盖时，薄如蝉翼的菌片次第绽开，断面渗出的靛蓝宛如泼墨山水，又转瞬褪成琥珀色。
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灶台前的主厨早已旋开猛火，铸铁锅底腾起淡青烟痕。
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橄榄油与凝脂般的猪油在热浪中交融，炸开的金蒜片载沉载浮，干辣椒爆裂声如碎玉坠盘。穿白褂的男生适时递过青椒丝，红绿相间的辅料坠入油海，惊起一片噼啪作响的香潮。
菌片落锅的刹那，主厨的炒勺划出流畅弧线。
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“这是！爆炒！这不是李军的……”
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“没错，他们学的很快。”
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评委们议论纷纷。观众们也发现了这一点，特别是云中大学的粉丝们，一片欢腾。
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裹着油光的琥珀色菌肉在锅中翻飞，时而贴着锅壁烙出焦痕，时而腾空跃起承接烈焰。他始终紧盯菌片边缘，将粘连的几簇轻柔挑开，仿佛在拆解一阙过分缠绵的复调乐章。
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火腿丝是此刻坠入的意外音符，咸香裹着菌鲜在热力中膨胀，蒜香则化作无形丝线，将万千滋味密密缝作锦缎。
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四人目光在蒸汽中交汇，无人言语。
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有人撒盐如落雪，有人淋生抽似点墨，青椒再入锅时已褪去生涩，化作碧玉缀于琥珀群山。最后一把蒜末是封印香气的符咒，铁锅铿然离火的瞬间，菌肉犹带三分脆意，七分柔润，汤汁凝作金箔般的釉色。
一盘散发着牛肝菌独特香气的爆炒见手青就出锅了。
场上观众们只是闻到那香味，就口水直流，可惜品尝不到，这倒是激起了众人前往当地一探究竟的想法。
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毕竟每一次的大赛之后，赛场上新出现的菜都会火爆一阵子，模仿者不计其数，就算吃不到原版尝尝赝品也好啊。与此同时人民大学团队也开始了他们的炫技。
料理台上，深红色的鹿里脊如宝石横卧，油脂纹路在冷光下泛着大理石般的光泽。
主厨的指尖抚过鹿肉表面，感受肌理的走向。
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修长的柳刃刀悬停片刻，忽而优雅地切入肌理间隙，刀刃如游鱼穿梭，将整条里脊分解成浑圆的肉排，断面泛着柔润的樱粉色。
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助手接过肉排，指尖蘸取海盐与黑胡椒的雪雾，细密撒落如同为艺术品除尘。
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深陶碗中，勃艮第红酒与乳白色鲜奶交融成紫罗兰色的旋涡，鹿肉浸入其中，涟漪轻荡间裹上一层朦胧光晕。铸铁煎锅在电磁炉上泛起青烟，主厨手腕轻转，金黄色的澄清黄油如丝绸淌过锅底。
鹿排脱离腌浴的瞬间，助手用镊子夹取迷迭香与带皮蒜瓣，投入沸腾的油浪。
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肉排与热油相触的刹那，交响乐般的嘶鸣迸发，焦糖色以肉眼可见的速度从边缘向中心漫溯。
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一人执长柄勺舀起滚烫的黄油，一遍遍浇淋肉排表面，香料与肉脂的香气化作氤氲金雾升腾。
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另一侧，副厨的银匙正在小铜锅中划出螺旋。紫红葱头碎在橄榄油中渐趋透明，赤霞珠红酒倾泻而入，深红色酒液撞击锅壁溅起宝石般的星点。
沸腾时升起的酒精蒸汽里，她注入一勺琥珀色牛骨高汤，撒入碾碎的黑胡椒与新鲜百里香。
酱汁在文火中收束成绸缎质地时，冷黄油块被逐次拌入，铜锅稍倾，绯红酱汁泛起珍珠母贝的光泽。
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料理台尽头，青苹果在助手的刀尖旋转褪去外衣，果肉化作月牙薄片。
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砂糖在平底锅中熔化成液态琥珀，苹果片轻坠其中，瞬间裹上晶莹糖衣。肉桂棒在焦糖里划出弧线，一丝海盐的加入让甜味蓦然深邃。
糖浆在冷却时凝结成玻璃脆壳，与柔软果肉构成冷暖交织的层次。
温过的骨瓷盘中，鹿排以三十度角斜倚在鹅绒般绵密的防风根泥上。
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主厨执酱汁壶勾勒出朱红色圆弧，副厨用镊子将焦糖苹果片叠成金色塔松。
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最后一道工序属于助手，现磨黑胡椒如星尘飘落，鲜嫩欧芹叶点缀其间。
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四人退后半步，灯光下鹿排横截面呈现出渐变晚霞色，红酒酱汁边缘的反光如同釉色流淌。这场精密如机械腕表的协作中，无人说话，只有食材与金属的碰撞、酱汁沸腾的细语、糖粒结晶的脆响在空间里交织。
当最后一片苹果完成定位，四人相视颔首厨房重归寂静，唯余香气在灯光中盘旋上升。
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简直是一场艺术表演，将优雅展现的淋漓尽致，人民大学的粉丝们好像被注入了一剂强心针，欢呼的声音再次大了起来。评委们对于人民大学团队的评价也是极高。
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“不错，基本功非常扎实，非常熟练！”“好苗子啊！”
……
两件几乎完美的作品呈上评委们的餐桌，在这一瞬间，两个队伍的粉丝团安静了下来，他们都紧张的看着评委们表情的变化。
首先飘进来的当然是攻击性极强的见手青香味。
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恍然间，仿佛回到了山岭之间，树木的香气和潮湿的气息扑面而来。评委们选择先品尝云中大学的作品。
当琥珀色的菌片卧在青瓷盘里，油光像裹了层蜜釉，边缘微微卷曲如古籍泛黄的页角。
凑近时，焦化的蛋白质与松木气息糅合成的香气率先攀上鼻尖，那味道让人想起暴雨击打松林后蒸腾起的雾，潮湿的腐殖土里混着树脂的微辛，又隐约透出炙烤坚果的暖意。
筷尖戳破菌片焦壳的刹那，能听见极轻的"咔嚓"断裂声，像咬破烘烤正好的焦糖脆壳。
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外层酥脆处渗出晶亮的菌油，在舌面铺开天鹅绒般的触感。而内层肥厚的菌肉却带着惊人的弹韧，牙齿陷入时会产生微妙的抵抗感，仿佛在咀嚼浸透山泉的云耳，又比云耳多三分脆生的筋骨。
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第一重滋味是猪油浸润的丰润，混着火腿丝陈年的咸鲜，如同暮色漫过山脊般缓缓晕开。
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接着干辣椒的炽热从舌根窜起，不是尖锐的刺痛，而是类似炭火烘烤后背的酥麻暖意。
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正当辣意要攻城略地时，青椒的清苦及时涌上，像一捧冰镇过的山涧水，浇出满口澄明。
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最精妙处在于菌肉纤维里藏着的层次。
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贴近伞盖的褶皱处蓄着浓缩的鲜，似熬煮三日的高汤凝成琥珀。
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菌柄根部则带着微妙的涩，像用舌尖轻舔过生锈的青铜器，金属感转瞬化作回甘。偶尔邂逅未褪尽的靛蓝氧化层，那抹若有若无的苦竟如茶汤里的单宁，让后续涌上的乳脂香愈发浓郁饱满。
吞咽后仍有暗香萦绕，上颚残留的菌油随呼吸微微发烫，喉间浮动着被烈焰驯服的山野气。
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连牙齿缝里卡着的蒜粒残渣都成了彩蛋，轻轻用舌尖顶碎时，炸蒜的焦香混着菌子余韵，恍若看见油星在铁锅里迸裂成细小的太阳。这道菜最危险的诱惑，在于它用滚油烈火将原始毒素炼成风味的密钥。
每一口脆嫩里都锁着未被完全驯化的野性，像咬开一颗裹了糖衣的雷，甜蜜与危险在唇齿间达成微妙的媾和。
看见评委们脸上全都露出享受的表情，云中大学的粉丝们全都松了口气，随即气焰高涨。
然而人民大学的粉丝们却没有理会他们，他们还在紧张等待。
随后轮到品鉴这道法式煎鹿排。
鹿排是野性与文明的协奏。
刀刃切下的瞬间，焦褐外壳发出细微脆响，露出内里柔润如落日云絮的肌理。
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牙齿穿透脆壳的阻力感转瞬即逝，随即被汹涌的肉汁淹没，那是经牛奶驯化的野性，在红酒浸润中褪去腥臊，只留下松林晨雾般的深邃气息。
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迷迭香的木质清香与焦化蒜瓣的暖意渗入肌理，每一丝纤维都饱含汁水，仿佛咬开一颗裹着烟熏琥珀的浆果。尾调泛起极淡的金属感，如鹿角掠过苔原的野性回响。
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红酒酱汁是液态的勃艮第之夜。浓稠的酱汁滑过舌尖时，首先捕捉到的是黑醋栗与樱桃的果酸，像夜风吹过挂霜的葡萄园。
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随着温度升高，牛骨高汤的浑厚鲜香漫卷而上，带着慢炖八小时的胶原丰腴。冷黄油乳化出的丝绒质地间，忽然迸出几粒黑胡椒的辛烈，而后是百里香在喉间铺开的草本尾韵。
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这抹绯红液体最精妙处，在于平衡了野味肉脂的浓重，又如天鹅绒幕布般托起鹿肉的主旋律。焦糖苹果是琥珀中的秋日密语。
糖壳碎裂的清脆声先于味觉抵达耳膜，继而海盐的咸像一束光劈开甜腻的帷幕。
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熬至焦化的苹果片，酸度被浓缩成金丝般的明亮线条，裹挟着肉桂烘烤过的暖意，在齿间卷起微型风暴。半透明的果肉仍保有微韧的纤维感，与糖壳的玻璃质感形成奇妙对话。
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当最后一丝苹果清香消逝时，残留的焦糖苦韵恰好承接住红酒酱汁的酸度，宛若味蕾上的无缝转调。防风根泥是大地的柔软证词
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舀起一勺乳黄色泥羹，舌尖首先触到的是榛子烘焙过的坚果香气，接着是防风根特有的泥土甘甜，比马铃薯更野，比胡萝卜更矜持。打发至蓬松的质地里，黄油化作液态阳光渗入每个孔隙，而顶部现磨肉豆蔻的辛香，像秋叶掠过湖面激起的细小涟漪。
这温润的基底不仅中和了鹿肉的浓烈，更以柔和的甜味串联起整道菜的味觉图谱。
香草与辛香如星尘般的点睛。
现碾黑胡椒的颗粒感在唇齿间短暂炸裂，释放出松木与柑橘皮复合的香气，如同在浓郁主调中撒了一把星光。
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欧芹碎则是味觉盛宴的休止符，那抹青翠的清新感，像雪后松枝扫过舌尖，将先前所有厚重滋味轻轻托起，送入余韵悠长的留白。当所有元素在口中交融，鹿肉的野性被红酒酱汁驯化成优雅的弧线，焦糖苹果的甜脆化作跃动的光点，防风根泥则成为包容万物的柔软曲面。
每一次咀嚼都是风味的解构与重组，时而凸显黑胡椒的锐利棱角，时而滑入黄油酱汁的圆润涡流，最终在喉间收束成悠长的叹息。
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那是秋日森林在陶罐里慢炖出的精华，是现代厨房对古老狩猎文明的深情致意。
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即使评委们作为老饕吃了很多次法式肉排，但不得不说，人民大学对于经典的演绎真是青出于蓝而胜于蓝。
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为此，在品尝完两道菜之后，评委们争执了起来。这一表现也导致观众席上的粉丝们开始相互争执。
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“不不不！人民大学！”“你就承认了吧，不丢脸……”
“不行，这一票……实在是难以抉择啊。”
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长达十分钟的争论，已经远远超过了规定的打分时间，但是没有人催促，只为了gei这两支强队一个最公正的答案。
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最终，人民大学惜败，被斩于云中大学这匹黑马之下。
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这场强强对决以云中大学成功挺进16强而告一段落。