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下午的时候，李军再次返回考场，还是一样的位置，一样的程序，唯一不同的是，在场众人的脸上，有些如丧考妣，有些自信如初。
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此时此刻，机器人的屏幕上直播着画面，国家美食协会总部交流中心正在公布下午考试的题目。
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“上午，考试规则已经讲过，就不再复述，下面公布今年得试题。”
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机器人屏幕上开始滚动，众人都盯着屏幕，内心忐忑。滚动的屏幕缓缓停下，一个中文字在屏幕中央非常眨眼——鸭！
场上的哀嚎声比上午大了不是一点点，毕竟在这个世界里面，鸭可不是什么常见的食材，传统的做法也只有鸭腿、鸭胸肉之类的，还要求创新，难度直线飙升。
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然而李军在看见这个主要食材的瞬间就是一乐，鸭子在中华饮食文化里面能做出的菜肴可不是一点点，说几十上百都不为过，什么腊鸭烤鸭香酥鸭，酱鸭闷鸭八宝鸭……诶？八宝鸭？八宝葫芦鸭！这不是瞌睡来了送枕头，在传统的八宝葫芦鸭做法当中有许多目前协会没有的食材，但是其实八宝只要能满足四荤四素，讲究点的颜色有深浅，口感有不同，什么食材都可以算作八宝。
而且最重要的是，可以通过这道需要非常多种类食材的菜快速的点亮百味图鉴！解决买不到食材用的困境
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李军快要笑出声来，然后考官的话更是让他高兴。
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“本次考试计时4小时，现在开始。”
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八宝葫芦鸭全程制作时长大约三个半小时，四个小时正好。
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然而动起来的人没有几个，全都在苦思冥想，不知道做什么。
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李军直接在机器人的屏幕上开始选择材料。整鸭、火腿、鸡胸肉、瑶柱、牛肉、芦笋、蘑菇、栗子、胡萝卜、小米、牛骨、鸡架、马德拉酒……零零总总十几样，让运送原料的平台都堆不下。
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李军首先在一个灶上摆上高压锅，用牛骨与鸡架炖上一锅高汤，再将小米洗净用水泡上，随后开始处理鸭子。
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只见他手上的尖刀在鸭子的脖颈、双翅、双腿关节处环切，从环切处切除鸭头、翅尖、鸭掌。接着换成一把小刀，切开一侧鸭腿处的肉，沿着腿骨，将腿肉剔下，随后反握小刀，仔细的切割下连接着关节的每一处筋膜，再用手轻轻一掰，腿骨就被拆卸下来。
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在用相同的手法拆去突兀于鸭身外的四肢，李军随后从脖颈处的开口下刀，切一刀脊背上的筋膜，外翻一下鸭皮，非常轻松的就将一整个鸭子的骨架给脱了出来。再将连带着完整鸭皮的鸭肉里外翻过来，短短十几分钟，鸭子还是完整的鸭子，现在却变成了个泄了气的皮球。
下面李军开始处理八宝，火腿、鸡胸、牛肉、胡萝卜、蘑菇切丁，芦笋切段，瑶柱清洗捻丝，然后素菜全部焯水，备用，栗子去壳打碎成小块。
全部处理完的时候，已经过去了很长时间，小米也差不多泡发完毕，将八宝与小米混合调味拌匀，稍微加一点酒祛腥增香，李军开始给鸭子造型。
他先用牙签将鸭子所有的开口全都穿起，只留下腹部一个开口，然后将拌好的馅料填入鸭腹中，直到鸭子恢复原来饱满的模样，再将腹部的口子也封上。
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随后使用棉线，将鸭子扎成葫芦的形状，在蒸锅中加水，然后加入马德拉酒，再将鸭子入锅蒸制。实在没办法，绍兴黄酒还没有诞生，不过以马德拉酒自带的果香和温暖的木香来搭配鸭肉，也算是一种很好的改良和替代方案。
蒸锅需要连续大火蒸制1-2小时，确保鸭肉酥烂，内里的八宝精华完全被小米所吸收，看起来李军没什么事情做了。
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其实不然，由于没有酱油，八宝葫芦鸭的上色成为了一个难题，还好这难不倒李军，他开始炒糖色，用这个方法来代替酱油的焦褐色再好不过。
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锅中再次烧油，热锅后，下入冰糖碎并转中小火，不断搅拌直至冰糖溶化变成微黄，这时关火，让余温继续加热糖色，同时稍许降温。
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很快，糖的颜色由微黄转为淡淡的焦糖色，这个时候沿着边缘慢慢倒入开水，并且快速搅拌以免暴沸，漂亮的糖色就做好了，好看又不会发苦。
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这下是真的没什么事情干了，李军闲下来开始观察其他人。
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有的人投机取巧，妄想用经典的油封鸭腿改一下配料蒙混过关，有的人在那里抓耳挠腮满脸通红，看他锅里面冒出黑烟，应该是糊了。也有人做的不错的，比如油炸鸭块之类的，可是味道怎么样真的很难想象，但是他们自己觉得会好吃就好。
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李军还注意到，真人评委不知道什么时候出现在了考场上，他们从入口往深处巡视，由于自己藏的比较深，还没被轮到。
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评委的脸色真的是非常精彩，不知道是看到了什么，那个表情就像是另一个世界某道九转大肠造成的一模一样，看上去要不是边上有评委拦着估计要打起来。
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奇怪，也没有闻到味道啊？也不知道今天这几位要遭多少罪？我什么时候才能吃到米饭……
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李军靠坐在灶台上发呆，思绪云游天外，丝毫不知道评委正在向着自己这里慢慢靠近。五个评委站在李军面前，看着发呆的李军面面相觑，虽然从高压锅和蒸锅来看，这位考生应该是在等待，但是也不至于发呆成这样，考试呢！能不能严肃点！
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“咳咳，这位考生。”
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一位评委出声提醒，这才拉回了李军的魂。
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“啊……哦！评委们好！不好意思，走神了。”李军及时道歉。
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“你做的是？”
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由于李军这块区域高汤和八宝鸭蒸制的香味在场上独树一帜，评委们忍不住探头探脑张望锅里。
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“八宝葫芦鸭，各位拭目以待吧。”李军充满了自信。
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“葫芦，福禄，菜名不错。”
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评委们点点头，随后离开了，他们记住了这个喜欢发呆而且做菜特别香的小子。
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漫长的等待终于过去，在鸭子蒸好之前的半小时，高汤先好了，李军已经开始收汁。
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打开蒸锅盖的一瞬间，马德拉酒的果香、木香混合着八宝葫芦鸭的肉香飘散全场，让前方已经在试吃别人作品的五位评委都忍不住望过来。
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将蒸锅中已经酥烂的葫芦状鸭子取出单独摆放在盘子中，小心的拆去捆绑用的棉线和密封用的牙签，随后将长时间蒸制在盘底凝结出的鸭汤倒入正在收汁的高汤中混合，这都是精华，一点也不能浪费。随后在混合的汤汁中加入糖色，用盐和胡椒粉调味，大火收至粘稠的状态，将酱汁均匀的浇淋在鸭子表面，完全覆盖每一寸肌肤，同时让盘子底部的空白处被焦褐红亮的酱汁填满。
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李军最后在盘中点缀上几颗翠绿的蔬菜，八宝葫芦鸭！完成！
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最巧的是当李军前往提交菜品的时候，没有别人提交，于是他一个人迎接了五个评委炙热的目光。
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“八宝葫芦鸭，请各位品尝！”
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李军亲自为评委们揭开扣着的盖子。
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“啊～好香～”“来小子，我来尝尝。”
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虽然刚才鸭子刚蒸好的时候已经迎接了一波香气冲击，但是淋上酱汁的香味全然不同，特别是香味源近在咫尺，评委们依旧被迷住。白盘中斜躺着一个硕大的葫芦，在酱汁的衬托下亮的反光，看上去与包浆了的极品文玩有的一拼，简直栩栩如生，再配上边缘点缀的一抹翠绿，对比色让这道菜一下子有了高档、典雅的感觉。
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中间的评委手握刀叉，自葫芦的腹部下刀，一刀下去，全然没有鸭肉的紧实，轻轻一碰就化作一丝丝纤维状的肉破裂开来，可见其软烂程度。混合着金黄色小米的八宝从葫芦的肚子里面涌出，暗红色、象牙白、肉色、褐色、青绿色、橘红色、栗黄色、蘑菇白，一共八种颜色点缀其中，琳琅满目。
评委先是夹起一块鸭肉品尝，鸭肉完全没有了往日的油腻和鸭骚味，入口满是鸭子的油香与高汤熬制的酱汁带来的鲜味，鸭肉也是入口即化，轻轻用舌头与上颚一抿就四散开来，就算牙齿掉光了的老年人都能享受到这等美味。
嘴里的鲜味还余音绕梁，评委们碍于李军身后排起的队伍就不得不收起脸上幸福的表情继续品尝葫芦腹中的馅料。
九中颜色的粟米饭在洁白的勺子中散发着热气，米香味直冲天灵盖。
一口下去，仿佛上天入地，翻山入海。小米吸收了八种食材的味道，浓缩了山珍海味精华，味蕾在其间反复穿梭，意犹未尽。
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而唇齿触碰之间，弹牙、细嫩、酥软、韧劲、爽脆、清脆、嫩滑和颗粒感八种不同的口感在口腔中轮流绽放，变化无穷，为菜品平添了几分趣味。评委们吃的那叫一个香，一勺接着一勺，很快就将一整个八宝葫芦鸭瓜分殆尽，虽然五个人分有点少，但后面有这么多要品尝的菜，可怜的评委也不知道吃不吃得下。
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五个人还没有从桌前已经空了的美味中回味过来，机器人却催促时间过长，评委们只好放下回味和激动，用非常官方的话语答复李军。
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“好了，我们将会给出公正的评判，回去等出成绩吧！下一位！”
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虽然五个人眼中炽热的目光出卖了他们，李军还是形容的走出了考场，他已经尽力了，接下来听天由命。
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当然他十分自信，自己必然会通过考试，他还有很多好东西没有拿出来呢！