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Www。338i。org】，精彩小说无弹窗免费阅读！由于岳、刘二家数代都是京官，跟朝廷内外的大小官员有着千丝万缕的关系，尤其在兵部这条线上，刘家已经经营了三代，一般人见到刘家子弟，都会给几分面子。岳元声被贬河南开封任一名小小的九品府事，府事实则就是一名最基层的小吏，连官都算不上。可州、府、县三级主政的官员硬是大开绿灯，将中原第一大镇朱仙镇交给他管理，并拨人、财、物供其支配。元声则心无旁骛，一心建设，开设了水陆转运码头，使朱仙镇一举成为大明朝重要的水陆交流要道和商埠之地。没几年，朱仙镇就变得无比繁荣，拥有民商
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万余户，人口近二十万人，朱仙镇由此成为名闻天下的第一大镇。能取得这样的成绩，自然与岳夫人有着密切的关联，元声的许多施政措施及政令均来自于她。元声自从娶了她，对她的话一直言听计从，家里的大小事情都由她作主，自己从不操心。这次请骆思恭来府上，实在是迫于无奈，主观上并非心甘情愿，但既然请了，肯定要做好接待工作，不然于情于理都说不过去。
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骆思恭一天一夜没合眼，在马车上呼呼大睡，这空余出的时间，让元声难得有时间和夫人聊聊天。二人谈得正开心，老家人岳安跑进门来，对元声讲：“快，老爷，车上的那位大人已经醒了，让老奴前来禀告。”^^
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元声听了，对夫人讲：“快让后面准备酒菜，我去迎他进来。”**
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说完，和岳安一同往府门口走去。二人来到府门，只见驾车校尉依然仗刀立于车前，而车厢内的鼾眠声已经消失了。还没等二人走近马车，骆思恭已经发现他们，于是他从车里走了出来，满面堆笑地站在校尉的身边。见到元声从府里走了出来，他说：“对不起，对不起，有劳岳大人久候了。刚刚弟坐于车上不知不觉去见了回周公，昏昏沉沉方才醒来，耽误你宝贵时间。”((
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接着，又侧过身，变了张脸对着校尉斥道：“车到岳府门前为何还不唤醒本指挥？让岳大人如此久候，也让本官失了面子？你将作何解释？” 元声见他这样，倒也不好再说什么，只是指着校尉对他说：“洛大人这两日确实也是辛苦，乘你熟睡之时，在下也回府喝了一壶香茶小歇了片刻。此位兄弟倒是忠心之人，自始至终横刀立于你的车前守护，我想靠近都未蒙准许。兄不思嘉奖，反而严声斥之，如此未免会令兄弟寒心。” 骆思恭闻言哈哈大笑道：“东厂自太祖洪武设立至今二百多年历史，遵循的就是无条件服从，忠于上级。如果连这个都做不到，都尉府岂不成了乌合之众啦？”)))
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元声点头说：“嗯，此言在理。大人你是否已经睡醒？如果睡醒了，你看后面还有什么安排？”“安排？本指挥已经饿得前心贴后肚了，正盼着你的岳府家宴大快朵颐呢，有你岳大人安排即可。”“既然这样，洛大人随我来吧。”**
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说着，元声侧过身做了个请的手势。骆思恭笑了笑，大踏步往前走去。走不出多少步，回头瞥见校尉依然站在车边没有跟来，忙对元声说：“这个驾车的小子有些缺心眼，你安排个人去看护我的车马，替我把这小子换下来......”%
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元声点头，示意走在身边的老家人岳安去解决，两人继续往前走。
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走进府门，只见岳夫人已带领岳府上下一干人等立于客堂门前。见元声与骆思恭进来，岳夫人说：“指挥使大人在上，岳刘氏率岳府上下一十八人在此恭候，等待大人检阅。” 骆思恭见此，回头看了看岳元声，面露愠色道：“岳大人这是什么意思？看来不把兄弟当自己人呀？”&&&
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说着，转过身作势就欲往门外走去。元声当然不是傻子，见骆思恭如此表现，再怎么也不会让他在这个时候离开，赶紧堆起笑脸对骆思恭说：“大人有所不知，敝府一向就有个不成文的规矩，大凡贵客光临，阖府上下都会齐聚堂前以示欢迎，当年常常如此。而现居此偏隅之地，这种机会倒是越来越少了。今天大人光临寒舍，内子觉得洛大人是这些年来光临舍下最尊贵的客人，故而亲率本府上下人等立队迎接以示恭敬，不想这让洛大人误会了。”*
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骆思恭听了元声所言，心想这倒也许真是实话，想他岳家，被贬此地这些年，朝廷内三品以上的官，他们还真见不上几回，能来府上拜访更是凤毛麟角了，岳夫人如此表现倒也并不奇怪了。这样一想，也就释然，嘴里忙说：“原来如此？看来是我错怪岳大人了，对不起，对不起。”#
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说话间，走到岳夫人的跟前，躬身施礼道：“骆思恭拜见嫂夫人。” 岳夫人见了，赶紧侧身回礼不迭。
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双方礼毕，元声陪同骆思恭走进客堂，只见客堂的中央摆放着一张八仙桌，八仙桌上放着四只冷盘，每只冷盘边上分别放着四块各种颜色的丝帛，帛上用墨笔写着 “野玫瑰花酱”“糖醋绿孔雀”“水晶白玉菊”“蜜汁金葵花”。两人分宾主落座后，元声让侍女端来一甄百合花酿成的酒，给二人斟上。骆思恭端起来闻了下，一口饮尽，说：“这是东瀛甘春堂的百合花露吗？这甘春堂的百合花露可是稀罕的东西啊，没想到在这里能够尝到。我记得当年在南京三山街倭人所开的甘春堂里有售，店主的名字好像叫木下，离开南京后就再也没有尝过了。”^^^
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元声听了，含笑不语，心里想：这个家伙倒也识货。
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再看骆思恭拿起筷子，挟了一块***
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“蜜汁金葵花”(
放在嘴里，边吃边摇头晃脑地说：“这道菜选用的材料好像是上等的通江银耳，和黄岩蜜桔瓣，又经过苗岭野蜜的腌制后，装在盘中，形成了这金葵花的形状。通江银耳本是银耳中的极品，质厚，肉嫩，胶重，易炖化。有人称通江银耳为‘天生雾，雾生露，露生耳’，是所谓的天地交泰的产物。当年世宗皇帝服用此物觉得心神安定，下旨定为养生益年的贡品，寻常人很难得到。而苗岭野蜜，产于云南，因产地通常都在深山之中的苗人聚集地，故称此名。这种蜜浓度高，饮用后不生痰，久贮不酸不腐，更具有一股独特的百花香味，令人食后身心俱爽。再说这桔瓣也非寻常之物，三国时期吴国沈莹在他的《临海水土异物志》里就有记载‘鸡桔子，大如指。味甘。永宁界中有之’，讲的就是这黄岩蜜桔。后来欧阳修所撰的《新唐书》也记载了‘台州土贡乳桔’。黄岩乳桔，‘其肌泽’‘其臭馥’‘其肉素’‘其脉络外附’‘其核细以稀’‘其味甘以永’，千年以来都为贡品。”&
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此言一落，岳元声直惊得目瞪口呆，没想到他骆思恭尝了一口竟可以做到如数家珍般，滔滔不绝地将这道菜的主配料的来龙去脉说得分明，这倒不得不让人刮目相看了。想到这，元声用手指了指另一道))
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“水晶白玉菊”，对骆思恭说：“兄再尝尝这道菜如何？” 骆思恭看了眼元声，挟了一朵@@@
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“菊花”@@
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放入嘴中，顿时觉得口舌生津，连声说：“好、好。此菜似是用北京的白萝卜用刀柄横切成薄片，再用刀切成不断的丝卷成的菊花，再配上蜜汁黄桃丁、樱桃丁，和长白山的野参叶，但上面的酱汁香甜糯软颇有劲道，倒不知如何调制？愿闻其详。”
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岳元声听他这一问，不禁心中称赞，这骆思恭一句话还真问到点子上了。这道菜虽说对萝卜与刀工都有较高的要求，但被称之为^^
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“水晶白玉菊”%
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的酱汁调制却是关键。通常的酱汁无非是蜂蜜加上白糖再加各种水果汁调制而成，这种酱汁虽说也是鲜甜可口，但浇在花瓣上绝不会有水晶般的色泽，也不会入口劲道，越嚼越香。而岳府这道菜的酱汁配制是岳夫人的独门秘方，除元声以外，没有任何人知道。原来这酱汁是用千年灵龟的甲壳，经石辗磨成粉末后，再经过高温高压形成了胶状的物体，在胶状物体尚未冷却前，拌入蜂蜜、花露、果汁及各种珍贵的坚果粒，然后将其浇在已经加工好的&&
“菊花”)
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上并洒入白砂糖。这样做出来的@
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“水晶白玉菊”%
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就完全不一样了。元声不可能将这个方法全部说与他听，但既然问了，不说也拂了人家的意思，只好说：“此乃内子家传之技，似与古法龟灵膏制作方法相同，但具体工艺在下未曾过问。”%%
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骆思恭听后，不觉咂咂连声，想刘、岳二家不愧是数朝荣华，这么简单的一道凉菜竟能采用如此繁复的工艺去完善，难怪岳府家宴当年名隆京师。
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他正在这儿感叹连声，那边几道热菜已经摆了上来。循着香味他定睛望去，蟹粉狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、镜箱豆腐、三套鸭、烫干丝、油爆虾、清蒸鲥鱼、蔬香珍珠丸……$
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摆了满满的一桌。骆思恭抬眼一扫就明白这些菜肴是流行于淮安、扬州地区的菜系。对于骆思恭这样的吃客来讲，这种菜系应该说比较普通，并不稀奇。但淮扬菜历史悠久，在春秋战国时就已经形成自己独特的风格。到了隋朝时期，隋炀帝杨广开凿京杭大运河的主要目的，就是想品尝当时已极富盛名的维扬菜系，达官贵人%
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“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”%%%
的目的更是!!
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“玉瓶沽美酒，衔杯大道间”。宋代大文豪欧阳修与苏东坡先后任职扬州，不约而同地将文学艺术注入烹饪技艺之中，从此维扬菜系形成了典雅、俏丽的人文风貌。到了本朝，洪武皇帝对维扬菜情有独钟，钦命维扬厨子领衔御膳房，维扬菜从此名播京师。后来正德皇帝南巡扬州，“游龙戏凤”，为的也是淮扬佳肴，和国色无双的美女李凤姐。维扬菜对刀工、火功比较讲究，好厨子制作的菜品，形态精致，滋味醇和。原料多以水产为主，口味清鲜而略带甜味。
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骆思恭挟了一筷清蒸鲥鱼，蘸上配以姜末的香醋，然后除去鱼鳞、鱼刺，再将鱼肉放入嘴里，细细品味后叹道：“鲥鱼入腹去，齿颊尚余香。这可是难得之物呀。”$$$
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说着，又接连挟了好几筷鱼肉吃。吃罢，喝了口百合露，指着盘中的鱼像是自言自语，又像是对岳元声讲：“此时此地此物非万金不能得，烹饪此物若无精湛厨艺，也是味同嚼蜡。制作时应选斤半之新鲜鲥鱼，辅以金华火腿、蘑菇、春笋、开洋。再配上生姜、盐、酒、糖、白胡椒粉、小葱、芫荽等去腥之物。鱼洗尽后先将鲥鱼的鱼鳃去掉，再沿胸尖剖开，剔去内脏，沿脊骨剖成两片，使头尾各有半片，然后拎着鱼尾的尾部，放入沸水中烫去腥味。技艺高超的大厨烹调鲥鱼时都有一个诀窍，不把鱼鳞刮去，而是鱼鳞朝上，鱼身上覆盖火腿、香菇、竹笋，再配上适量的糖、盐、开洋、酒、葱、姜，最关键的是还要均匀地在鱼身上加一勺熬熟的鸡油和猪油。因为鲥鱼的鳞下存有丰厚的鱼脂，上笼蒸时鱼脂会连同鸡油、猪油一起渗入鱼肉，令鱼的滋味异常地鲜美。猛火蒸大约二十分钟后，将鱼取出，浇上事先用白胡椒粉调好的膏汤，放上芫荽，即可大功告成。贵府这道清蒸鲥鱼，确是不错，可谓肥嫩鲜美，爽口不腻，只是该鱼乃富春江所产，而非润州营江的产物，虽已是鲜美绝伦，毕竟还是略微差了些许。”
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元声接过话语：“营江的鲥鱼在洪武年间已成贡品，寻常人家岂能食之？如果此鱼乃营江所产，莫不是犯了欺君之罪？洛大人你敢食之？这富春江的鲥鱼也非凡物呀，想当年严子陵就是为了这口美味，隐居于富春江畔，每日垂钓。光武帝刘秀，念其贤良欲招其出山做官，但严子陵不肯屈意接受，执意于富春江畔过着闲云野鹤般的生活。” 骆思恭点头道：“此言不虚，富春江的鲥鱼也称子陵鱼，以唇有朱点者为上，据民间记载称乃当年严子陵用朱笔点过。东坡、板桥、何景明等均撰文称富春江鲥鱼为‘南国绝色之佳’。这地方产的鱼体丰肥，肉质细嫩，脂厚味美，历来被尊为鱼中上品。但据说鲥鱼出水即死，死了即腐，贵府是如何令其肉质新鲜不腐不败的呢？”&
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元声闻言说：“洛大人你讲得不错，鲥鱼性烈，游动迅捷，鳞翼坚厉，但十分爱惜自己的鳞片，一旦触网，宁死不动。所以捕捞鲥鱼时必须要事先放置贮冰之器物，鱼一出水立即放入冰镇保鲜，否则根本等不到上桌，其味已败。”